Nachhaltigkeit. Ein Punkt, der in der Geschichte der Welt bisher viel zu kurz gekommen ist. Auch dieser Podcast hat insgesamt noch zu wenig getan, um die Thematik ausführlicher zu beleuchten. Umso mehr freuen wir uns, euch in der aktuellen Folge 91 – Whiskey auf den Punkt gebracht einen Nachhaltigkeitsdiskurs besonderer Klasse präsentieren zu dürfen. Denn wie so vieles begann es auch hier mit einem Punkt. Zuerst war es ein grüner, dann ein gelber. Schließlich folgten Blau und Rot und wer nun denkt, wir seien versehentlich in einen Teil der Kreislaufwirtschaft abgerutscht, könnte nicht weiter gefehlt haben. Denn es geht nicht um Tonnen, sondern um Whiskey und natürlich um Nachhaltigkeit. Wir stellen uns deshalb die entscheidende Frage: Ist Whisk(e)y nachhaltig? Und wenn Christian vom Pot Still Festival schwärmt, Silvi Assoziationen zu Zitronen-Klosteinen bildet und Hendrik fragt, ob es Whiskey in Plastikflaschen gibt, wisst ihr wo ihr gelandet seid. Im Irrenha… beim Whisky Podcast von Grab The Glass.
Whiskey im Spotlight – Spot on!
- rund und fruchtig
- getrocknete Aprikose
- süßes Zitronenöl
- Butterkekse
- Karamell mit etwas Minze im Hintergrund
- mildes aber etwas dünnes Mundgefühl
- saurer Apfel
- leichte Vanille
- leichte Pfeffrigkeit
- kurz und eindimensional
- Vanille
- etwas Honig
- etwas trockendes Bitterholz
- süßes Gebäck
- Pflaumenkuchen
- Vanille und frische Blumen
- typische Bourbon-Noten
- süßes Gebäck
- Dosenobst
- Marzipan
- ein leicht prickelndes Mundgefühl.
- mild und mittel bis lang
- warmer Grieß
- schwere Süße
- leichtes Bittermandelaroma
Destillerie(n) der Folge im Überblick
Mitchell & Son
Inhaber
Mitchell Familie
Gründungsdatum
1805 (Whisky-Bonding ab 1887)
Ø Liter Whisky pro Jahr
Nicht zutreffend (Independent Bottler)
Master Distiller
- In Zusammenarbeit mit Irish Distillers (Midleton Distillery)
Dauerbrenner (Core Range)
- Green Spot Single Pot Still
- Yellow Spot 12 Year Old
- Red Spot 15 Year Old
- Blue Spot 7 Year Old Cask Strength
Mitchell & Son ist keine Destillerie im klassischen Sinne, sondern einer der letzten verbliebenen unabhängigen Wein- und Spirituosenhändler und Whiskey-Bonder Irlands. Die Geschichte des Unternehmens begann 1805 in Dublin, als die Familie Mitchell ein Geschäft für Konfiserie und Wein eröffnete. Im Jahr 1887 expandierten sie in das Whisky-Geschäft und begannen, Fässer mit frisch destilliertem Spirit von der nahegelegenen Jameson Distillery in der Bow Street zu kaufen. Diese Fässer lagerten sie zur Reifung in ihren eigenen Kellern unter der Fitzwilliam Lane. Diese Tradition des “Bonding” – also des Kaufens, Lagerns, Reifens und Abfüllens von Whiskey – machte Mitchell & Son zu einem integralen Bestandteil der Dubliner Whiskey-Kultur.
Die Besonderheit von Mitchell & Son liegt in ihrer Rolle als “Bonder”. Sie destillieren nicht selbst, sondern beziehen ihren Single Pot Still Whiskey exklusiv von der Midleton Distillery in Cork. Ihre Expertise liegt in der Auswahl und dem Management der Fässer, was dem Whiskey seinen einzigartigen Charakter verleiht. Die berühmte “Spot”-Reihe verdankt ihren Namen der Praxis, die Fässer mit Farbpunkten zu markieren, um ihr Alter zu kennzeichnen: ein blauer Punkt für 7 Jahre, ein grüner für 10, ein gelber für 12 und ein roter für 15 Jahre. Diese Methode ermöglichte es ihnen, eine konsistente Qualität und ein spezifisches Geschmacksprofil für jede ihrer Abfüllungen zu gewährleisten. Die Whiskeys sind Paradebeispiele für den Single Pot Still Stil, der aus einer Maische aus gemälzter und ungemälzter Gerste destilliert wird und für seine cremige Textur und würzige Komplexität bekannt ist.
Mitchell & Son spielt eine entscheidende Rolle bei der Wiederbelebung und Erhaltung der irischen Whiskey-Tradition, insbesondere des Single Pot Still Stils und der Bonder-Kultur. Nachdem jahrzehntelang nur der Green Spot verfügbar war, wurde die “Spot”-Familie im 21. Jahrhundert wiederbelebt und erweitert, was von Whiskey-Kennern weltweit gefeiert wurde. Die Abfüllungen der Spot-Reihe gelten heute als Benchmark für hochwertigen irischen Whiskey und gewinnen regelmäßig höchste Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie den World Whiskies Awards. Sie stehen symbolisch für die Renaissance des irischen Whiskeys und die Rückkehr zur Vielfalt und Qualität, die die Kategorie einst auszeichnete.
Fun Fact
Der Name “Spot” stammt von der einfachen, aber effektiven Methode, die die Mitchells zur Verwaltung ihres Fasslagers verwendeten. Sie markierten die Enden der Fässer mit einem Klecks Farbe (“a spot of paint”), um das Reifepotenzial und die vorgesehene Lagerdauer zu kennzeichnen. Diese farbliche Kodierung wurde zum Markenzeichen und gab der legendären Whiskey-Reihe ihren Namen.
