Folge 75 – THE

The Tyrconnell

Die Geschichte von The Tyrconnell ist eine der ältesten und faszinierendsten in der irischen Whiskey-Welt. Sie beginnt 1762 mit der Gründung der Watt Distillery in County Donegal. Der Name selbst stammt von einem Rennpferd der Familie Watt namens “The Tyrconnell”, das 1876 überraschend das prestigeträchtige National Produce Stakes Rennen mit einer Quote von 100:1 gewann. Zur Feier dieses triumphalen Sieges brachte die Familie einen speziellen Whiskey unter dem Namen des Pferdes heraus, der so populär wurde, dass er zur Hauptmarke der Destillerie aufstieg. Wie viele irische Destillerien musste auch die Watt Distillery im Zuge der Prohibition in den USA und wirtschaftlicher Schwierigkeiten 1925 ihre Tore schließen, womit die Marke für Jahrzehnte verschwand.

In den späten 1980er Jahren wurde die Marke von der neu gegründeten Cooley Distillery wiederbelebt, die es sich zur Aufgabe gemacht hatte, historische irische Whiskey-Marken zu retten. Heute wird The Tyrconnell in der Kilbeggan Distillery produziert. Eine Besonderheit in der Herstellung ist, dass The Tyrconnell, im Gegensatz zu vielen irischen Whiskeys, nur zweifach destilliert wird. Dies geschieht in Anlehnung an die traditionelle Methode der ursprünglichen Watt Distillery und verleiht dem Single Malt einen robusteren und charaktervolleren Geschmack. Die Marke ist bekannt für ihre Experimentierfreude mit verschiedenen Fassreifungen, insbesondere die “Cask Finish”-Serie mit Portwein-, Madeira- und Sherryfässern.

The Tyrconnell hat sich als eine der führenden irischen Single-Malt-Marken etabliert und wird von Kennern weltweit für seine Qualität und Komplexität geschätzt. Sie steht symbolisch für die Wiederauferstehung und die Vielfalt des irischen Whiskeys und zeigt, dass Irland mehr zu bieten hat als nur Blended Whiskeys. Die Marke hat zahlreiche internationale Auszeichnungen erhalten und beweist, dass traditionelle Herstellungsmethoden in Kombination mit innovativer Fassreifung zu außergewöhnlichen Ergebnissen führen können. Sie ist ein Muss für jeden, der die Tiefe und Bandbreite des Irish Whiskeys erkunden möchte.

Waterford Distillery

Die Waterford Distillery ist eine der revolutionärsten Neugründungen in der modernen Whiskey-Welt. Gegründet wurde sie 2015 von Mark Reynier, dem visionären Unternehmer, der bereits die schottische Destillerie Bruichladdich zu neuem Ruhm geführt hatte. Mit Waterford verfolgt Reynier eine radikale Philosophie: Er will das Konzept des “Terroir” – bekannt aus dem Weinbau – auf den Whiskey übertragen. Seine These ist, dass die Gerste und der Ort, an dem sie wächst, den fundamentalsten Einfluss auf den Geschmack des finalen Whiskeys hat. Dafür wurde eine hochmoderne, ehemalige Guinness-Brauerei in der Hafenstadt Waterford umgebaut, die mit modernster Technik ausgestattet ist, um Reyniers Vision umzusetzen.

Die Produktionsmethode von Waterford ist einzigartig und auf maximale Transparenz und Rückverfolgbarkeit ausgelegt. Die Destillerie arbeitet mit Dutzenden von irischen Farmen zusammen und verarbeitet die Gerste jeder einzelnen Farm separat – vom Feld über das Mälzen, Maischen, Fermentieren bis hin zur Destillation und Reifung. Das Ergebnis sind die “Single Farm Origin”-Abfüllungen, die den einzigartigen Charakter eines bestimmten Terroirs einfangen. Jede Flasche trägt einen “Téireoir”-Code, mit dem Konsumenten online eine Fülle von Informationen abrufen können, darunter Details zur Farm, zum Boden, zum Erntezeitpunkt und zum gesamten Herstellungsprozess. Dieser datengestützte Ansatz ist in der Branche beispiellos.

Obwohl Waterford eine sehr junge Destillerie ist, hat sie die Whiskey-Welt bereits im Sturm erobert und eine intensive Debatte über die Bedeutung von Rohstoffen gegenüber der Fassreifung entfacht. Die Destillerie wird für ihre wissenschaftliche Herangehensweise und die kompromisslose Qualität ihres Destillats gefeiert. Ihr Flaggschiff-Whiskey “The Cuvée” vereint die Destillate mehrerer “Single Farm Origins” zu einem komplexen und vielschichtigen Gesamtbild, das die Essenz von Waterford repräsentiert. Waterford gilt als Vorreiter einer neuen Bewegung, die den Fokus zurück auf die Landwirtschaft und die fundamentalen Zutaten des Whiskeys legt und damit die Definition von “Single Malt” neu herausfordert.