Folge 73 – Vom Dessert zum Freimeister

Slyrs Destillerie

Die Geschichte der Slyrs Destillerie ist eine Pioniergeschichte des deutschen Whiskys. Gegründet 1999 von Florian Stetter am bayerischen Schliersee, entsprang die Idee einer Wette während einer Studienreise nach Schottland. Stetter, aus der traditionsreichen Obstbrennerei Lantenhammer stammend, nutzte das vorhandene Know-how, um den ersten bayerischen Single Malt Whisky zu kreieren. Der Name “Slyrs” leitet sich vom altbayerischen Namen des Klosters ab, das der gesamten Region Schliersee seinen Namen gab, und unterstreicht die tiefe regionale Verwurzelung der Marke.

Slyrs legt größten Wert auf bayerische Rohstoffe und Handwerkskunst. Verwendet wird ausschließlich bayerische Gerste und reines Quellwasser aus den Bannwaldquellen der Schlierseer Alpen. Die Destillation erfolgt in einem schonenden Doppelbrandverfahren in traditionellen Kupferbrennblasen. Eine Besonderheit ist die Reifung: Neben klassischen Fässern aus amerikanischer Weißeiche experimentiert Slyrs intensiv mit verschiedenen Wein-, Port- und Sherryfässern. Einzigartig ist auch das Höhenlager auf dem Berg Stümpfling in 1.501 Metern Höhe, wo der Whisky unter extremen Temperaturschwankungen reift und so ein besonders intensives Aroma entwickelt.

Als eine der ersten und heute größten Single-Malt-Destillerien Deutschlands hat Slyrs maßgeblich dazu beigetragen, deutschen Whisky auf der Weltkarte zu etablieren. Die Marke steht für kompromisslose Qualität und bayerische Identität. Zahlreiche internationale Auszeichnungen, wie Goldmedaillen bei den World Whiskies Awards oder der San Francisco World Spirits Competition, bestätigen den hohen Standard. Slyrs ist nicht nur ein Produzent, sondern auch ein Botschafter, der beweist, dass erstklassiger Single Malt Whisky auch außerhalb Schottlands eine Heimat haben kann.

Freimeister-kollektiv

Das Freimeister-kollektiv ist weniger eine Destillerie im klassischen Sinne als vielmehr eine innovative Plattform und eine Bewegung. Gegründet 2017 von Theo Ligthart, verfolgt das Kollektiv das Ziel, kleinen, handwerklich arbeitenden Brennern eine Bühne zu geben. Die Idee entstand aus dem Wunsch, der Dominanz von industriell gefertigten Spirituosen etwas entgegenzusetzen und die Vielfalt und Qualität der deutschen Kleinbrenner-Szene sichtbar zu machen. Unter dem Motto “Die Freiheit des Meisters” bündelt das Kollektiv die Produkte verschiedener Destillateure unter einer gemeinsamen Marke, ohne deren individuelle Handschrift zu verwischen.

Die Produktionsmethoden des Kollektivs sind so vielfältig wie seine Mitglieder. Jeder “Freimeister” brennt nach eigenen, überlieferten oder selbst entwickelten Verfahren in seiner eigenen Destillerie. Das Kollektiv fungiert als Kurator, der hohe Qualitätsstandards sicherstellt, aber die kreative Freiheit der Brenner wahrt. Eine Besonderheit ist die absolute Transparenz: Auf jeder Flasche ist der Name des Brenners vermerkt, der das Destillat hergestellt hat. Dies schafft eine direkte Verbindung zwischen Produzent und Konsument und ehrt die Handwerkskunst, die hinter jedem Produkt steht. Das Spektrum reicht von Whisky über Gin und Wermut bis hin zu seltenen Obstbränden.

Die Bedeutung des Freimeister-kollektivs liegt in seinem disruptiven Ansatz für die Spirituosenwelt. Es fordert traditionelle Vertriebs- und Markenstrukturen heraus und stärkt die Position von Craft-Produzenten. Für die Whisky-Welt bedeutet dies, dass einzigartige und oft experimentelle Abfüllungen von sonst unbekannten Brennern einem breiteren Publikum zugänglich gemacht werden. Das Kollektiv hat sich schnell einen Ruf für außergewöhnliche Qualität und Authentizität erarbeitet und wird in der Bar- und Genießerszene hochgeschätzt. Es ist ein Paradebeispiel für die moderne, kollaborative und transparente Zukunft der Spirituosenherstellung.