Folge 76 – Oranje tamtamje van de paarden en windmolens

Frysk Hynder

Die Geschichte von Frysk Hynder ist untrennbar mit der Us Heit Brauerei in Bolsward in der niederländischen Provinz Friesland verbunden. Gegründet von Aart van der Linde, begann Us Heit zunächst als Brauerei für Spezialbiere. Inspiriert von der schottischen Tradition und dem Potenzial der eigenen Gerste, entschied sich van der Linde im Jahr 2002, den Schritt in die Whisky-Produktion zu wagen. Damit war Frysk Hynder eine der ersten Single Malt Whisky-Destillerien in den Niederlanden. Der Name ist eine Hommage an die Region und bedeutet auf Friesisch “Friesisches Pferd”, eine weltberühmte und stolze Pferderasse, die für ihre Stärke und Eleganz bekannt ist.

Die Produktionsmethoden bei Frysk Hynder sind von einem handwerklichen “Grain-to-Glass”-Ansatz geprägt. Eine Besonderheit ist, dass die Maische für den Whisky aus der Würze ihres eigenen Us Heit Bieres hergestellt wird, was dem Destillat eine einzigartige malzige und fruchtige Grundlage verleiht. Die Destillation erfolgt in kleinen, traditionellen Kupferbrennblasen, die eine sorgfältige und langsame Trennung der Alkohole ermöglichen. Die Reifung findet in einer Vielzahl von Fässern statt, darunter Ex-Bourbon-, Portwein-, Sherry- und Weinfässer, die dem Whisky seine Komplexität und Tiefe verleihen. Jede Abfüllung ist limitiert und spiegelt den spezifischen Charakter der verwendeten Fässer wider.

Als einer der Pioniere der niederländischen Whiskyszene hat Frysk Hynder eine wichtige Rolle bei der Etablierung von Whisky aus den Niederlanden gespielt. Obwohl die Produktionsmenge im Vergleich zu schottischen Giganten gering ist, genießt die Destillerie unter Kennern einen exzellenten Ruf für ihre authentischen und charaktervollen Single Malts. Die konsequente Fokussierung auf lokale Zutaten und handwerkliche Qualität macht Frysk Hynder zu einem Symbol für die wachsende Craft-Distilling-Bewegung in Europa. Ihre Whiskys sind ein Beweis dafür, dass auch außerhalb der traditionellen Whisky-Nationen herausragende Destillate entstehen können.

Zuidam (Millstone Whisky)

Die Zuidam Distillers wurde 1975 von Fred van Zuidam in Baarle-Nassau gegründet. Ursprünglich lag der Fokus auf der Herstellung hochwertiger, traditioneller niederländischer Spirituosen wie Genever und Liköre. Die Philosophie war von Anfang an klar: keine künstlichen Zusatzstoffe, nur die besten natürlichen Rohstoffe. Als Sohn Patrick van Zuidam in den Betrieb einstieg, brachte er seine Leidenschaft für Whisky mit. Im Jahr 1996 begann er mit der Destillation von Malt und Rye Whisky. Er investierte in eigene Windmühlen zum Mahlen des Getreides und in neue Kupferbrennblasen, um seine Vision eines Weltklasse-Whiskys unter dem Markennamen “Millstone” zu verwirklichen.

Die Produktion bei Zuidam ist ein Paradebeispiel für Geduld und Präzision. Das gesamte Getreide wird vor Ort in traditionellen holländischen Windmühlen gemahlen, was eine schonende Verarbeitung sicherstellt und dem Whisky seinen Namen “Millstone” (Mühlstein) gibt. Die Fermentationszeiten sind außergewöhnlich lang, oft über eine Woche, was zu einem sehr fruchtigen und komplexen Destillat führt. Die Destillation erfolgt extrem langsam in handgefertigten Pot Stills. Für die Reifung verwendet Patrick van Zuidam eine beeindruckende Vielfalt an erstklassigen Fässern, darunter neue amerikanische Eiche sowie Oloroso- und Pedro-Ximénez-Sherryfässer, was den Millstone Whiskys ihre charakteristische Tiefe und Aromenvielfalt verleiht.

Millstone Whisky hat sich zu einer der international renommiertesten und meistausgezeichneten Whiskymarken außerhalb Schottlands entwickelt. Zahlreiche Goldmedaillen und Titel wie “World’s Best” bei den World Whiskies Awards zeugen von der außergewöhnlichen Qualität. Patrick van Zuidam hat bewiesen, dass niederländischer Whisky auf der Weltbühne bestehen und sogar Maßstäbe setzen kann. Die Marke steht für kompromisslose Qualität, handwerkliches Können und die erfolgreiche Verbindung von Tradition und Innovation. Zuidam hat die Wahrnehmung von “New World Whisky” maßgeblich geprägt und ist heute ein Leuchtturm für viele andere Craft-Destillerien in Europa.