Folge 85 – Die (wahrscheinlich) letzten Samurai steht ganz im Zeichen von diversem Gewächs. Wir bewegen uns zwischen chinesischem Weihrauch, Sandelholz und alten japanischen Wassereichen. Nicht, dass alle Zutaten für unsere heutigen zwei Kandidaten benötigt werden würden, um sie herzustellen, jedoch spielt gerade die Mizunara Eiche (wie die japanische Wassereiche nun mal heißt), eine große Rolle. Da wir in unserem Podcast sehr häufig über die amerikanische Weißeiche sowie über die europäische Gattung reden, fanden wir, es ist an der Zeit, etwas Neues auszuprobieren. So fiel unsere Wahl auf den japanischen Baum. Whisky mit Mizunara-Finish. Was die Lehren der Samurai und jede Menge Nachsicht damit zu tun haben? Tja, hört rein und findet es heraus.
Whisky mit Mizunara-Eichen-Finish
- leicht geröstete Nüsse
- Birnengelee
- Minze
- Holz
- Butter
- Kokosnusssüßigkeit
- schwarzer Pfeffer
- Zitrusfrüchte
- gebackener Apfel
- Sherry
- ein Hauch von chinesischem Weihrauch
- langanhaltendes Finish
- Schokolade
- weich
- Orangenschalen
- Toffee
- geröstete Haselnüsse
- Kräutertee
- würzige Noten
- mild
- ölig
- nussig
- irgendwo Früchte
- mittellanges Finish
- pfeffrig & würzig
Destillerie(n) der Folge im Überblick
Shinobu Distillery
Inhaber
Niigata Beer Co., Ltd. (Ken Usami)
Gründungsdatum
2017
Ø Liter Whisky pro Jahr
Nicht öffentlich bekannt
Master Distiller
- Ken Usami
Dauerbrenner (Core Range)
- The Koshi-No Shinobu Blended Whisky
- The Koshi-No Shinobu Pure Malt Whisky
- The Koshi-No Shinobu Mizunara Oak Finish
Die Shinobu Destillerie ist ein relativ neuer, aber bereits hoch angesehener Name in der Welt des japanischen Whiskys. Gegründet wurde sie 2017 von Ken Usami in der Präfektur Niigata. Usami-san, der bereits 1997 die Craft-Brauerei Niigata Beer ins Leben rief, erweiterte seine Leidenschaft für handwerklich hergestellte Getränke auf die Whisky-Produktion. Der Name “Shinobu” (忍) bedeutet im Japanischen “Geduld” oder “Ausdauer” – eine Tugend, die sowohl für die Samurai als auch für die langwierige Kunst der Whisky-Reifung von zentraler Bedeutung ist. In den Anfangsjahren konzentrierte sich die Destillerie darauf, sorgfältig ausgewählte Whiskys aus anderen Ländern zu importieren und diese meisterhaft zu blenden und in Japan zu finishen, während der erste eigene Brand darauf wartet, das nötige Alter zu erreichen.
Die Destillerie befindet sich in einer Region, die für ihre “drei weißen Schätze” bekannt ist: reines Schmelzwasser aus den Bergen, hochwertiger Reis und die berühmte Sake-Produktion. Dieses reine Wasser ist die Grundlage für die Herstellung des Whiskys. Eine besondere Spezialität der Shinobu Destillerie unter der Leitung von Master Blender Ken Usami ist die abschließende Reifung in Fässern aus japanischer Mizunara-Eiche. Diese seltene und kostbare Eichenart ist schwer zu verarbeiten, verleiht dem Whisky aber unverwechselbare und komplexe Aromen von Sandelholz, Kokosnuss und japanischem Weihrauch. Dieser innovative Ansatz, kombiniert mit traditioneller Handwerkskunst, definiert den einzigartigen Charakter der “The Koshi-No Shinobu” Whiskys.
Obwohl die Shinobu Destillerie noch jung ist, hat sie sich schnell einen internationalen Ruf für ihre außergewöhnliche Qualität und ihr kunstvolles Blending erarbeitet. Ihre Abfüllungen haben weltweit zahlreiche prestigeträchtige Auszeichnungen gewonnen, darunter Goldmedaillen bei der San Francisco World Spirits Competition und dem World Whiskies Awards. Shinobu repräsentiert die neue Welle der japanischen “Ji-Whisky” (Craft-Destillerien), die mit innovativen Methoden und einem tiefen Respekt für Tradition die Vielfalt des japanischen Whiskys erweitern. Die Marke hat bewiesen, dass auch ohne jahrzehntelange Geschichte herausragende Whiskys kreiert werden können, wenn Leidenschaft, Expertise und erstklassige Rohstoffe zusammenkommen.
Fun Fact
Die Shinobu Destillerie ist im selben Gebäude untergebracht wie die Niigata Beer Company, die ebenfalls von Ken Usami gegründet wurde. Diese ungewöhnliche Kombination aus Craft-Bier-Brauerei und Whisky-Destillerie unter einem Dach ermöglicht eine kreative Synergie und unterstreicht den handwerklichen Geist des Gründers.
