Folge 87 – Leichter Sommer-Whisky

The GlenAllachie

Die Geschichte von The GlenAllachie ist eine Geschichte der Wiedergeburt. 1967 gegründet, war sie über Jahrzehnte hinweg eine relativ unbekannte Destillerie in der Speyside, deren Produktion hauptsächlich in die Blends von Chivas Brothers floss. Nach mehreren Stilllegungsphasen kam die entscheidende Wende im Jahr 2017, als ein Konsortium unter der Leitung der Whisky-Legende Billy Walker die Destillerie kaufte. Walker, der bereits Marken wie BenRiach und GlenDronach zu weltweitem Ruhm geführt hatte, erkannte das ungenutzte Potenzial von GlenAllachie und ihren umfangreichen Lagerbeständen. Sein Ziel war klar: GlenAllachie als eine erstklassige Single-Malt-Marke zu etablieren.

Unter Billy Walkers Führung wurde die Produktionsphilosophie radikal geändert. Anstatt auf maximale Ausbeute zu setzen, wurde die jährliche Produktionsmenge von knapp 4 Millionen auf etwa 500.000 Liter reinen Alkohols reduziert. Die Fermentationszeit wurde auf beeindruckende 160 Stunden verlängert, was mehr als das Dreifache des Branchendurchschnitts ist. Diese langsame Gärung erzeugt ein außergewöhnlich fruchtiges und komplexes Destillat. Walkers wahre Meisterschaft zeigt sich jedoch im Holzmanagement. Er nutzt eine riesige Vielfalt an Fässern, von feinsten Sherry- und Portweinfässern bis hin zu speziellen Eichenfässern aus aller Welt, um den Whiskys eine enorme Tiefe und Komplexität zu verleihen.

Seit der Übernahme 2017 hat sich GlenAllachie in Rekordzeit zu einer der aufregendsten und angesehensten Destillerien in Schottland entwickelt. Die Whiskys der Marke haben eine treue Fangemeinde und werden von Kennern hochgelobt. Der Erfolg manifestiert sich in zahlreichen prestigeträchtigen Auszeichnungen, darunter die Krönung des GlenAllachie 10 Year Old Cask Strength Batch 4 zum „World’s Best Single Malt“ bei den World Whiskies Awards 2021. GlenAllachie steht heute als Symbol dafür, wie Vision, Expertise und die Konzentration auf Qualität eine Marke transformieren und an die Spitze der Whisky-Welt katapultieren können.

Sailor’s Home

Sailor’s Home ist keine Destillerie im traditionellen Sinne, sondern ein moderner irischer Whiskey-Bonder, der die fast vergessene Kunst des Sourcings, Blendings und der Fassveredelung wiederbelebt. Gegründet von Dr. Jack Ó’Sé, einem Visionär mit einem Doktortitel in Chemieingenieurwesen und jahrelanger Erfahrung bei Bushmills, ist die Marke tief in der Geschichte verwurzelt. Der Name ist eine Hommage an das ursprüngliche “Sailor’s Home” in Limerick, das 1856 als sicherer Hafen für Seefahrer aus aller Welt eröffnet wurde. Diese globale Verbindung und der Entdeckergeist spiegeln sich in jedem Whiskey wider, den das Unternehmen kreiert.

Die “Produktion” bei Sailor’s Home ist ein sorgfältiger Prozess der Alchemie. Anstatt selbst zu destillieren, wählt Dr. Jack Ó’Sé herausragende Whiskeys (Malt, Pot Still und Grain) von verschiedenen irischen Destillerien aus. Sein wissenschaftlicher Hintergrund ermöglicht ihm ein tiefes Verständnis für die chemischen Prozesse während der Reifung und des Blendings. Die wahre Magie entsteht durch die innovative Fassreifung. Inspiriert von den Routen der Seefahrer, werden die Whiskeys in einer außergewöhnlichen Vielfalt von Fässern veredelt, darunter jamaikanische Rumfässer, amerikanische Virgin-Oak-Fässer oder erlesene Bordeaux-Rotweinfässer. Dieser Ansatz schafft einzigartige und komplexe Geschmacksprofile, die die Grenzen des traditionellen Irish Whiskey erweitern.

Sailor’s Home hat sich schnell als wichtiger Akteur in der irischen Whiskey-Renaissance etabliert. Die Marke steht für Innovation und Qualität und zeigt, wie unabhängige Bonder die Kategorie mit Kreativität und Expertise bereichern können. Durch die Kombination verschiedener Whiskey-Stile und unkonventioneller Fass-Finishes spricht Sailor’s Home sowohl neue Whiskey-Trinker als auch erfahrene Kenner an. Die hohe Qualität wurde bereits mit zahlreichen internationalen Preisen gewürdigt, darunter Goldmedaillen bei den San Francisco World Spirits Competition und den Irish Whiskey Masters. Sailor’s Home ist somit ein leuchtendes Beispiel für die dynamische und zukunftsorientierte Entwicklung des Irish Whiskey.