Eine Wash Still ist ein wichtiger Bestandteil des Destillationsprozesses in der Produktion von Spirituosen. Sie ist eine spezielle Art von Destillationsapparat, der in Brennereien verwendet wird, um die Fermentationsflüssigkeit, bekannt als “Wash”, in alkoholische Dämpfe umzuwandeln und somit den ersten Schritt zur Gewinnung von reinem Alkohol zu ermöglichen.
Funktionsweise der Wash Still
Die Wash Still besteht aus verschiedenen Komponenten, darunter ein Kessel, eine Brennblase, eine Destillationskolonne und ein Kondensator. Der Destillationsprozess erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten.
- Vorbereitung der Wash: Die Wash wird aus fermentierten Zutaten wie Wasser und Getreide hergestellt. Diese Mischung wird in den Kessel der Wash Still gegeben.
- Erhitzen und Verdampfen der Wash: Der Kessel wird erhitzt, wodurch die Wash zum Kochen gebracht wird. Bei diesem Prozess verdampft der Alkohol in der Wash, während andere Bestandteile wie Wasser und unerwünschte Verbindungen zurückbleiben.
- Kondensation in der Brennblase: Der aufgestiegene Alkoholdampf wird in der Brennblase gesammelt. In diesem Teil der Wash Still findet eine weitere Trennung von Verunreinigungen und unerwünschten Aromen statt. Die Brennblase wird erhitzt, um den Alkoholdampf weiter zu verdampfen und durch den Hals der Brennblase aufsteigen zu lassen.
- Destillation in der Destillationskolonne: Die Destillationskolonne ist ein zentrales Element der Wash Still. Sie besteht aus einer Reihe von Platten oder Schalen, die in der Brennblase angeordnet sind. Der aufsteigende Alkoholdampf durchläuft diese Platten und kondensiert dabei immer wieder. Dies ermöglicht eine weitere Trennung der unterschiedlichen Komponenten der Wash. Leichtere Verbindungen, wie Alkohol, steigen nach oben, während schwerere Verbindungen nach unten fallen. Durch diese mehrfache Kondensation und Verdampfung wird der Alkohol immer weiter gereinigt und konzentriert.
- Kondensation im Kondensator: Der Alkoholdampf, der die Destillationskolonne verlässt, gelangt in den Kondensator. Dort wird er abgekühlt und kondensiert zu flüssigem Alkohol. Dieser flüssige Alkohol, der auch als “New Make Spirit” bezeichnet wird, wird in Fässer abgefüllt und zur weiteren Reifung gelagert.
Bedeutung der Wash Still für die Spirituosenproduktion
Die Wash Still ist von entscheidender Bedeutung für die Produktion von hochwertigen Spirituosen aus verschiedenen Gründen:
- Trennung von Bestandteilen: Die Verwendung einer Wash Still ermöglicht die Trennung von Alkohol und anderen Bestandteilen der fermentierten Wash. Durch die Destillation können unerwünschte Verbindungen und Verunreinigungen entfernt werden, wodurch ein reiner und hochwertiger Alkohol gewonnen wird.
- Entwicklung charakteristischer Aromen: Während des Destillationsprozesses entstehen die charakteristischen Aromen und Geschmacksstoffe, die jede Spirituose einzigartig machen. Durch die gezielte Trennung und Konzentration bestimmter Verbindungen während des Destillationsprozesses werden bestimmte Aromen verstärkt oder abgetrennt. Dies trägt zur Vielfalt und Qualität der Spirituosen bei.
- Kontrolle der Produktqualität: Sie ermöglicht es den Brennereien, die Qualität ihrer Produkte zu kontrollieren. Durch die sorgfältige Wahl der Temperatur, die Konfiguration der Destillationskolonne und andere Variablen können Brennereien den Destillationsprozess feinabstimmen und so den gewünschten Geschmack, die Reinheit und den Alkoholgehalt ihrer Spirituosen sicherstellen.
